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識別注水肉 一看二按三割

  • 發(fā)布日期:2018-07-11      瀏覽次數(shù):1849
    • 事件:近日,市民鄧在寶安區(qū)家樂福香檳店買了十幾塊錢帶皮前腿豬肉。次日早晨,從冰箱取出卻發(fā)現(xiàn)流了很多水,豬肉顏色淡紅帶白,懷疑自己買到注水豬肉。尤其在眼下海南毒蔬菜被曝光這個節(jié)骨眼上,消費者對食品安全問題更是異常敏感,甚至產(chǎn)生恐慌心理。

          鄧稱,3月1日,逛超市發(fā)現(xiàn)豬肉*,帶皮前腿豬肉5.98元/斤,于是一次性買了3斤多,回家后放冰箱儲藏。次日早晨拿出肉解凍,發(fā)現(xiàn)流了很多水,用手摸上去瘦肉一點不粘手,且肌肉表面水淋淋的,他懷疑自己買到了注水豬肉。“這比短斤少兩更可怕,給豬肉注水等于注毒,注水可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去,吃了會給人身體造成嚴重危害。”鄧越想越可怕,買回的新鮮豬肉未上桌便直接扔進垃圾桶。

       

          “注水豬肉”乃不法分子為牟利,在豬宰前往其胃強灌大量水,增加毛重。據(jù)了解,在“注水肉”里,可能添加了阿托品、礬水、鹵水、工業(yè)色素和防腐劑等。注水使肉品易腐*變質(zhì),產(chǎn)生細菌毒素,使人生病,并破壞肉品的營養(yǎng),還可能傳播動物疫情。

       

          結果:家樂福香檳店銷售的到底是否注水豬肉?為了讓消費者吃得放心,接投訴次日中午,記者到涉事超市買了半斤帶皮前腿瘦肉,送到深圳市市場監(jiān)督管理局寶安分局新安所檢測。民生無小事,檢測人員搬出肉類水分快速測定儀,對肌肉進行了三次檢測,每次部位均不同,但結果均顯示豬肉水分量為51.1%,按照《GB18394-2001畜禽肉水分*》規(guī)定,我國畜禽肉水分含量正常范圍是:豬肉水分含量小于等于77%,深圳在此基礎上制定了自己更嚴格的標準,即豬 肉 水 分 含 量 不 得 超 過60.3%,含量超標將視為注水豬肉。故從檢測結果看,達到國家標準要求。換句話說,該超市沒有發(fā)現(xiàn)注水豬肉的違規(guī)現(xiàn)象,市民大可放心吃。

       

          采訪中,記者了解到,為把好食品安全質(zhì)量關,早在幾年前,工商部門對一些大型超市就發(fā)放了肉類水分快速測定儀,但受成本限制,目前配置有這種高科技設備的超市數(shù)量。

       

          ■小貼士

       

          肉眼辨別注水肉

       

          除了儀器檢測,檢測人員還傳授消費者幾種簡單的肉眼辨別注水肉方法,主要是:“看”、“按”、“割”。看:注水肉顏色暗淡,下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅,表面干燥,沒有汁液的流出;按:注水肉按壓下去以后,沒有彈性,不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。割:用刀將注水肉割開之后,在很短的時間內(nèi),就有汁液和血水流出,而正常的鮮肉在割開時,沒有汁液和血水流出。

       

          ■ 跑腿路

       

          “寶貝”好會用才好

       

          首先,記者在此要狠狠地感謝下深圳市市場監(jiān)督管理局寶安分局新安所,所里在沒有檢測儀的情況下,其領導并沒有把記者打發(fā)走,而是不停打幫忙借機器,連分局市場科都問到了。由于這玩意分發(fā)的數(shù)量有限,據(jù)說一個所里才發(fā)了兩臺,而后他們便直接發(fā)給了兩家超市。后來因市場日漸規(guī)范,這玩意派上的用場不大。時隔多年后,儀器已不知去向。

       

          兜了一圈后,執(zhí)*人員總算從一個倉庫淘出一臺“寶貝”來。心想,接下來操作應“水到渠成”吧,怎想,或許是這玩意科技含量太高,眾人搗鼓了半天也不會使用。無奈之下,新安所所領導只好召喚回當時在外面檢查的檢測人員回來“操刀”。其實真正檢測過程不用兩分鐘,但準備時間花了近1個小時。

       

          在此聲明,記者并非批評這些人,相信這絕非個案,而是“不知者”、“不會者”大有人在,若檢測技能連執(zhí)*者都沒普及,消費者又往哪去送檢呢?

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