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揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀檢測(cè)對(duì)象及操作方法

  • 發(fā)布日期:2020-03-31      瀏覽次數(shù):1114
    • 揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀檢測(cè)對(duì)象及操作方法:肉類(lèi)新鮮度是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在*敗過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度重要的理化指標(biāo),也是肉品檢驗(yàn)的須測(cè)項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品*敗變質(zhì)之間有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系, 它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo),特別是對(duì)于鮮肉和肉制品。

       

      【揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀檢測(cè)原理】

      根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過(guò)提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

       

      【檢測(cè)對(duì)象】

      肉類(lèi)、肉制品、魚(yú)類(lèi)等.

       

      【揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)】

      檢測(cè)下限:20mg/kg

      線(xiàn)性范圍:0-1000mg/kg

       

      【揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀操作方法】

      ① 稱(chēng)取1.0g樣品于樣品杯中,加水至50 mL,搖勻震蕩提取10min,過(guò)濾,備用。

      ② 取檢測(cè)試劑2mL于比色皿中,將比色皿放入的*一個(gè)通道,按“對(duì)照測(cè)量”。

      ③ 取出比色皿,加入1mL樣品液,混勻后放置10 min;將比色皿放入的通道中,按“樣品測(cè)量”。

       

      【揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

      樣品名稱(chēng) 限值(mg/kg) 參考標(biāo)準(zhǔn)

      湟魚(yú)、牡蠣  <100  GB 2707-2005

      鮮(凍)畜肉、海水貝類(lèi) <150 GB 2707-2005

      淡水魚(yú)、淡水蝦 <200 GB 2707-2005

      鮮(凍)片豬肉 <200 GB 9959.1-2001

      海蜇    <250     GB 2707-2005

      海水魚(yú)、海水蝦、海水頭足類(lèi) <300 GB 2733-2005

       

      【揮發(fā)性鹽基總氮測(cè)定儀注意事項(xiàng)】

      ① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

      ② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳。

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