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乳制品蛋白質(zhì)含量檢測(cè)儀相關(guān)介紹

  • 發(fā)布日期:2020-05-15      瀏覽次數(shù):528
    • 【簡(jiǎn)   介】

      蛋白質(zhì)是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ),是與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì),機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)是非常重要的,參與幾乎所有的生命活動(dòng),它們不僅與新陳代謝、免疫和生物進(jìn)化有很大關(guān)系,而且還給人們提供很多信息。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)含量常作為衡量食品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

       

      蛋白質(zhì)如果攝取過量的話也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,造成脂肪堆積。一旦蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,血液的酸性就會(huì)提高,這樣就會(huì)消耗大量的鈣質(zhì),結(jié)果儲(chǔ)存在骨骼當(dāng)中的鈣質(zhì)就被消耗了,使骨質(zhì)變脆。腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì),當(dāng)分解蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氮素這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生,但處于生長(zhǎng)階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)的缺乏常見癥狀是代謝率下降,對(duì)疾病抵抗力減退,易患病,遠(yuǎn)期效果是器官的損害,常見的是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫,并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。

       

      乳制品蛋白質(zhì)含量檢測(cè)儀

       

      【檢測(cè)原理】

      根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》,食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在590nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

      【檢測(cè)范圍】

      乳制品等。

      【技術(shù)指標(biāo)】

      檢測(cè)下限:5g/kg

      檢測(cè)范圍:5-800 g/kg

      【操作方法】

      ① 稱取1.0g樣品(液體樣品1mL)于樣品杯中,加水至50mL刻度。震蕩搖勻提取5min后,取5mL于另一樣品杯中,加純凈水至50ml刻度,搖勻后靜置1分鐘,上層清液為樣品檢測(cè)液。

      ② 準(zhǔn)確吸取1.5mL純凈水于比色皿中;加入蛋白檢測(cè)液0.5mL,搖勻后將比色皿放入通道,按“對(duì)照測(cè)量”。

      ③ 取出別色皿,加入樣品檢測(cè)液0.5mL,搖勻,室溫靜置2min后將比色皿放入的通道中,按“樣品測(cè)量”。

      【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

      檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。

      【注意事項(xiàng)】

      ① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗

      ② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳。

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