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蔬菜類硝酸鹽含量檢測儀相關(guān)介紹

  • 發(fā)布日期:2020-05-15      瀏覽次數(shù):612
    • 【簡   介】

      硝酸鹽在自然界中分布十分廣泛,它存在于土壤、飲用水和食物中。人體攝入的硝酸鹽主要來源于蔬菜。早期的一些研究發(fā)現(xiàn),攝入硝酸鹽含量較高的蔬菜會增加人們患腸胃癌、高鐵血紅蛋白癥等疾病的幾率。硝酸鹽進(jìn)入人體后,會在微生物的作用下還原為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)。硝酸鹽也存在著對人體有益的一面,它在腸內(nèi)具有有益的生理作用,還可以保護(hù)人體免受食物和水體中病菌的感染,而且還發(fā)現(xiàn)由酸鹽轉(zhuǎn)化而來的 NO 是人體內(nèi)一種重要的生理調(diào)節(jié)及抗菌物質(zhì)。因此,食物中的硝酸鹽含量一直是人們十分關(guān)注的問題,尤其是蔬菜,硝酸鹽含量的高低被看作是蔬菜質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。

       

      蔬菜類硝酸鹽含量檢測儀

       

      【檢測原理】

      食品中的硝酸鹽經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測儀在550nm測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

       

      【檢測對象】

      蔬菜類等

       

      【技術(shù)指標(biāo)】

      檢測下限:20mg/kg

      線性范圍:20-2000 mg/kg

       

      【試劑配置】

      試粉中加入鋅粉50mg,充分搖勻,備用。

       

      【操作方法】

      ① 取1g(1ml)樣品于試管中,加水至10ml刻度,振蕩提取5min,過濾備用;

      ② 取1ml樣品液于比色皿中,加1.5ml純凈水,搖勻后倒入比色皿中;將比色皿放入的*一個通道,按“對照測量”。

      ③ 取2ml樣液于比色管(或樣品杯)中,加3mL純凈水,加入50mg檢測試粉,放置15min(每5min混勻一次);倒入比色皿,將比色皿放入的通道中,按“樣品測量”。

       

      【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

      根據(jù)GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了以下各類食品中硝酸鹽的*≤500mg/kg:腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類。

       

      【注意事項(xiàng)】

      ① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

      ② 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳。

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