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肉類罐頭中亞硝酸鹽含量如何檢測

  • 發(fā)布日期:2020-07-06      瀏覽次數(shù):967
    • CSY-SY肉類罐頭亞硝酸鹽含量檢測儀能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;根據(jù)GB 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》,食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

       

      亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱,主要為亞硝酸鈉(NaNO2)和亞硝酸鉀(KNO2)。由于其屬于食品護(hù)色劑,可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷,因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn),但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑,進(jìn)入人體后,可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使血紅蛋白失去攜氧能力,致使組織缺氧。除此之外,亞硝酸鹽還有致癌作用,它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要會引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

       

      【檢測對象】

      肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等。

      【技術(shù)指標(biāo)】

      檢測下限:1mg/kg

      線性范圍:1-500mg/kg

      【操作方法】

      ① 稱取0.5g(0.5mL)絞碎的樣品于試管中,加25mL純凈水;振蕩搖勻提取5分鐘,過濾備用。(若顏色較深,可加入0.5g活性炭,過濾)。

      ② 取3mL樣品液于比色皿中,將比色皿放入通道中,按“對照測量”。

      ③ 取出比色皿,加入0.5mL亞硝酸鹽檢測液后放置10分鐘;再將比色皿放入通道中,按“樣品測量”。

       

      技術(shù)參數(shù):

      ☆精度誤差:±3%

      ☆線性誤差:±5‰

      ☆穩(wěn) 定 性: ±0.001A/hr

      ☆波長準(zhǔn)確度:<2.0nm

      ☆吸光度范圍:0.000~4.000ABS

      ☆波長范圍: 410nm±2nm

      ☆透射比重復(fù)性:±1%

      ☆數(shù)據(jù)儲存80,00條

      ☆樣品檢測時(shí)間:≤3分鐘

      ☆比色皿:10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池肉類罐頭亞硝酸鹽含量檢測儀

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