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食用油品質(zhì)快速分析定量檢測(cè)解決方案

  • 發(fā)布日期:2020-11-17      瀏覽次數(shù):1026
    • 評(píng)價(jià)油脂自動(dòng)氧化酸敗程度的指標(biāo)包括酸價(jià)、過(guò)氧化值等.其中過(guò)氧化位是衡量油脂在自動(dòng)氧化初期階段酸敗程度的指標(biāo),以每千克油脂中的活性氧毫克當(dāng)量表示。過(guò)氧化值是一種指示油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo),具有重要意義。首先,在我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食用油脂及含油脂的加工食品的過(guò)氧化值具有明確的要求和限制,是食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)時(shí)的一個(gè)常規(guī)分析。過(guò)氧化值含量越高,說(shuō)明油脂和脂肪酸被氧化程度越高,食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重,對(duì)人體的危害也越大。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉,加速衰老,皮膚長(zhǎng)斑等多種不良后果。

       

      食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價(jià)的形式表示,酸價(jià)(acid value)是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油所消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫克數(shù),單位為mg KOH/g。它是對(duì)化合物(如脂肪酸)或混合物中的游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。酸價(jià)是評(píng)價(jià)食用油穩(wěn)定性和加工工藝合理與否的重要指標(biāo)之一。油脂酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運(yùn)方法與條件等因素有關(guān)。油脂在貯存期間,由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,其置于油中使酸價(jià)增大,貯存穩(wěn)定性降低。酸價(jià)可作為油脂脂肪水解程度的指標(biāo),亦可作為酸敗程度的指標(biāo)。酸價(jià)越小,即油脂質(zhì)量越好,精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價(jià)不得>5 mg KOH/g,酸價(jià)略高不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害;但如果酸價(jià)過(guò)高,則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,因此酸價(jià)測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性對(duì)人體健康非常重要。

       

      食用油品質(zhì)快速分析定量檢測(cè)解決方案

      深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-SSGA食用油品質(zhì)快速分析儀能夠快速檢測(cè)食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價(jià)含量;以及食用油(豆油、芝麻油、花生油、玉米油等)以及食品類中的過(guò)氧化值含量;廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、肉制品食品生產(chǎn)基地超市、商場(chǎng)、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門(mén)。

       

      儀器原理:被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),可生成不同顏色深度的產(chǎn)物,這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

       

      技術(shù)參數(shù):

      • 酸價(jià)檢測(cè)下限:0.2mg KOH/g
      • 酸價(jià)檢測(cè)范圍:0.2~10 mg KOH/g
      • 過(guò)氧化值檢測(cè)下限:0.5mmol/kg
      • 過(guò)氧化值檢測(cè)范圍:0.5-50 mmol/kg
      • 精度誤差:±3%
      • 線性誤差:±5‰
      • 穩(wěn) 定 性: ±0.001A/hr
      • 波長(zhǎng)準(zhǔn)確度:<2.0nm
      • 吸光度范圍:0.000~4.000ABS
      • 波長(zhǎng)范圍: 550nm±2nm
      • 透射比重復(fù)性:±1%
      • 數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條
      • 比色皿:10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池
      • 7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏
      • 食用油品質(zhì)快速分析定量檢測(cè)解決方案
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