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亞硫酸鹽是什么?食品中添加有危害嗎?

  • 發(fā)布日期:2020-12-17      瀏覽次數(shù):2782
    • 亞硫酸鹽(SO2)是食品工業(yè)廣泛使用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑,通常是指二氧化硫及能夠產(chǎn)生二氧化硫的無機性亞硫酸鹽的統(tǒng)稱,包括二氧化硫(SO2)、硫磺、亞硫酸(H2SO3)、亞硫酸鹽(如Na2SO3)、亞硫酸氫鹽(如NaHSO3)、焦亞硫酸鹽(如Na2S2O5)、低亞硫酸鹽(如Na2S2O4)。

       

       

      亞硫酸鹽在食品中使用可以追溯到古羅馬時代,當(dāng)時人們用SO2進(jìn)行葡萄汁及制酒器具的消毒,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,它逐漸應(yīng)用于食品業(yè)的其它方面。初,亞硫酸鹽并無各類鹽的名稱,1948年被日本總的為食品添加劑。目前,許多國家允許亞硫酸鹽作為食品添加劑使用。亞硫酸鹽類食品添加劑不像其它添加劑那樣,只具有單一的功能,它通常是幾種功能共同作用。實際上,亞硫酸鹽中真正起作用的是其中的有效SO2。

       

      但是亞硫酸鹽也有它危害的一面,當(dāng)體內(nèi)攝入的亞硫酸鹽含量過高,就會出現(xiàn)身體機能上的問題。亞硫酸鹽的毒性作用是多方面的,人體長期攝人二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1,影響生長發(fā)育,易患多發(fā)性神經(jīng)炎。

       

      如果長期食用硫磺熏蒸的食品,會造成腸道功能紊亂從而引發(fā)劇烈腹瀉、頭痛、肝臟損害,嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)健康。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣,食用過量可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀,有時產(chǎn)生過敏,可能引發(fā)哮喘。

       

      但部分企業(yè)出于利益考量,沒有規(guī)范使用亞硫酸鹽,影響到食品安全和質(zhì)量。因此,相關(guān)部門需發(fā)揮監(jiān)管職能,保障食品質(zhì)量安全。

       

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