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食品添加劑都有什么類別?

  • 發(fā)布日期:2021-03-18      瀏覽次數(shù):1143
    • 食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

       

       

      目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑,共有22類。

      分別是:防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑 、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、抗結(jié)劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、保鮮劑、香料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、其他添加劑

      防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

      抗氧化劑——與防腐劑類似,可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

      著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀,使其增強(qiáng)食欲。

      增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀,使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

      營養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

      膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑,可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳,從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

      甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

      酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

      增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo),會破壞面粉的營養(yǎng),水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害,過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。

      香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力,生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料,使其具有各種*的風(fēng)味。

       

       

      多功能食品安全檢測儀

       

       

      食品添加劑有利也有弊,重要的是要根據(jù)國標(biāo)進(jìn)行合理合法合量添加,相應(yīng)的監(jiān)管部門應(yīng)增加強(qiáng)化食品添加劑監(jiān)管,在加強(qiáng)宣傳教育和懲處違法行為的同時(shí)也要運(yùn)用對應(yīng)的檢測儀器對食品添加劑進(jìn)行抽檢監(jiān)控,維護(hù)食品安全。深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的食品添加劑多功能檢測儀可以檢測多項(xiàng)食品添加劑的具體含量及其他有毒有害非法添加,快速,簡單,便捷。適用于食品監(jiān)管部門、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家等部門的檢控工作。

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