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生活中怎樣避免食用真菌毒素污染的食品

  • 發(fā)布日期:2021-09-26      瀏覽次數(shù):454
    •   生活中怎樣避免食用真菌毒素污染的食品
        霉變食物就是就是被真菌毒素污染的食物, 真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖,能產(chǎn)生真菌毒素,這些發(fā)霉物一旦被人和動物食用食用后,輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀,并促使人早衰。
        食品受到霉菌污染是非常多見的,再由于溫濕度等關(guān)系會引起霉爛變質(zhì),不僅降低了食品的質(zhì)量和營養(yǎng)還會產(chǎn)生很強的毒素引起人們食物中毒、致病、致癌、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種,主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細胞毒及皮膚炎癥毒等。
        真菌毒素往往滲入食物內(nèi)部,看不見、摸不著,又普遍耐高溫,煎、炒、烹、炸無法去除。因此防止真菌毒素危害,首先要防止食物的霉變。
        1、在正規(guī)的食品市場購買新鮮、保質(zhì)期內(nèi)的食品,避免購買長時間貯存的食物;
        2、食物貯存使用抽真空或充氮氣等方法,因為霉菌是喜好氧氣的微生物,在厭氧條件幾乎不能生長;
        3、盡量購買小包裝的食物;
        4、食物貯存時要注意通風,因為霉菌喜歡溫暖、潮濕的環(huán)境,通風可以使食物干燥,降低食物的溫度,防止霉菌的生長和產(chǎn)毒。
        5、利用儀器檢測,深芬儀器生產(chǎn)的真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮,真菌毒素快速檢測儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
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