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食用油中酸價含量的快速檢測方案

  • 發(fā)布日期:2022-01-12      瀏覽次數(shù):5860
    • 食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示,酸價(acid value)是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油所消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫克數(shù),單位為mg KOH/g。它是對化合物(如脂肪酸)或混合物中的游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的計量標(biāo)準(zhǔn),是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。酸價是評價食用油穩(wěn)定性和加工工藝合理與否的重要指標(biāo)之一。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運(yùn)方法與條件等因素有關(guān)。油脂在貯存期間,由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸,其置于油中使酸價增大,貯存穩(wěn)定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標(biāo),亦可作為酸敗程度的指標(biāo)。酸價越小,即油脂質(zhì)量越好,精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得>5 mg KOH/g,酸價略高不會對人體健康產(chǎn)生損害;但如果酸價過高,則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,因此酸價測定結(jié)果的準(zhǔn)確性對人體健康非常重要。食用油酸價檢測儀.jpg

      食用油中酸價含量的快速檢測方法原理:被檢樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng),可生成不同顏色深度的產(chǎn)物,這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收,顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性,并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此利用CSY-SSA食用油酸價快速檢測儀檢測吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。


      食用油中酸價含量的快速檢測方法【實驗所需器具】

      1、CSY-SSA食用油酸價快速檢測儀(深圳市芬析儀器制造有限公司)

      2、移液器(國產(chǎn))

      3、電子天平(國產(chǎn))

      4、酸價檢測試劑盒(深圳市芬析儀器制造有限公司)


      食用油中酸價含量的快速檢測方法介紹:

      1、檢測對象:食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等

      2、技術(shù)指標(biāo):檢測下限0.2mg KOH/g,線性范圍0.2~10 mg KOH/g

      3、操作方法:

      ① 準(zhǔn)確量取1mL油樣于20mL刻度試管中,用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至10mL刻度,作為樣品液。

      ② 取3mL 食用油酸價檢測液于比色皿中,放入指*通道,按“對照測量"。

      ③ 將比色皿取出,準(zhǔn)確加入樣品液100uL,搖勻;放入*定的通道,按“樣品測量"。


      4、實驗注意事項

      ① 轉(zhuǎn)移至比色皿中后,比色皿壁上會有氣泡出現(xiàn),應(yīng)用槍頭撥動除去。

      ② 上述室溫為25±5℃,若實際室溫偏離則可通過水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整,以達(dá)到*實驗效果。

      ③ 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

      ④ 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存最佳。


      深圳市芬析儀器制造有限公司主營業(yè)務(wù):農(nóng)藥殘留檢測儀、ATP熒光檢測儀、食品安全檢測儀、水質(zhì)檢測儀、土壤肥料養(yǎng)分檢測儀、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測儀、免疫層膠體金/熒光分析儀、獸藥殘留檢測儀、重金屬檢測儀、水分測定儀/固含量檢測儀、檢測試劑檢測卡檢測箱定制等,OEM代工/ODM貼牌等項目合作。

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